Mon panier

Votre panier
est vide

Menu

Fraké

Par : Eid Maher, et son équipe.
Le Sultan
19, rue du Fossé des Tanneurs
67000 STRASBOURG
Tél. : 03 88 22 46 46
www.lesultan.fr

Ingredients
Pour 6 personnes :


• kg de filet de veau
• 2 oignons (moyen)
• 2 tiges de menthe fraiche
• 1 verre de blé finement concassé ( bourghoul fin)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 cuillère à café de basilic
• Sel et piment, selon l’envie

 

Progression :


• Bien couper l’oignon et la menthe fraiche. Ajouter le sel, les épices et herbes aromatiques puis verser le blé concassé. Bien travailler le mélange. Votre chapelure épicée est prête.
• Couper la viande en petits morceaux. Saler puis ajouter la moitié de la chapelure épicée.
• Mouliner le mélange avec votre robot jusqu’à l’obtention d’une chair parfaitement broyée, presque crémeuse.
• Répartir votre mélange en boulettes égales puis les rouler soigneusement dans le reste de la chapelure d’épices.
• Ainsi panées, les boulettes seront rangées sur un plateau et servies accompagnées d’une salade de concombre au yaourt.