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Moelleux aux marrons

Par : Jean-Christophe Karleskind
Chef de Cuisine à Domicile
4 a rue Nationale
67800 Bischheim
Tél. : 03 88 18 86 83
www.chef-particulier.com

Ingrédients
Pour 12 personnes :


4 œufs
50 g sucre semoule
100 g crème liquide
1 gousse de vanille
30 g pâte de cacao
300 g crème de marron
20 g de rhum

 

Progression :


Faire chauffer la crème liquide, la crème de marron, la pâte de cacao, le rhum et la vanille. Blanchir les œufs avec le sucre et rajouter l’appareil précédemment cité.
Beurrer des ramequins aluminium de Ø 87 mm et remplir au ¾ de la préparation.
Cuire au four à 100 °C (thermostat 3-4) pendant 40 mn.