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Gâteau renversé « pêche & polenta »

Par : René Fieger
Maria Leczinska
1 rue de Rothbach
67500 MARIENTHAL
Tél. : 03 88 93 43 48
www.relais-leczinska.com


Ingrédients
Pour 12 personnes :


170 grammes de beurre
225 grammes de sucre
3 oeufs entiers
6 jaunes d'oeufs
100 grammes de farine
90 grammes de polenta
3 grammes de levure chimique
1 pincée de sel
6 petites pêches

Pour le caramel
200 grammes de sucre
10 grammes d'eau

 

Progression :


Préparation :
fermer d'un côté, à l'aide de papier alu 12 cercles en métal de 7,5 cm de diamètre.
Huiler légèrement le fond et l'intérieur des cercles.
Faire un caramel et verser dans le fond des cercles.
Couper les pêches en deux, dans le sens de la largeur et les dénoyautées.
Poser les pêches, côté chair sur le caramel, mettre au frais.
Chauffer le four à 180°C

 

Pour la pâte :
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la masse soit bien blanche.
Ajouter un a un les oeufs entiers, puis les jaunes.
Mélanger tout les ingrédients secs.
Ajouter à la première masse et bien mélanger.

 

Pour la cuisson :
Sortir les cercles du frigo, et les remplirs aux ¾ avec la mixture.
Cuire au four environ 20 minutes.